Vitamin C meningkatkan absorpsi zat besi non-heme hingga 6 kali dengan mengubah Fe3+ jadi Fe2+ yang larut....
Zat besi non-heme dari tumbuhan diserap rendah jika sendirian, tapi tetap esensial—terutama vegetarian. Ferritin (cadangan zat besi)...
Zat besi heme dari protein hewani diserap 15-35% oleh tubuh—jauh lebih tinggi daripada non-heme (2-20%). Hemoglobin yang...